Medarbejderne
Fundamentet for Skovmøllens restauranter
Skovmøllens Restauranter har i dag (maj 2026) ca. 70 medarbejdere, hvoraf 25 er fuldtidsansatte. Her kan du læse mere om hvad vi kommer af, hvad vi er passionerede omkring, og hvordan vi ønsker at drive Skovmøllens restauranter sammen med vores medarbejdere.
Trivsel og bæredygtighed
På Skovmøllens restauranter hæver vi barren. Vi vil skabe, og sikre det bedste arbejdsmiljø i branchen. Trivsel hos vores medarbejdere er hele fundamentet, også for den unikke gæsteoplevelse. Vores medarbejderløfte understøttes af vores tre interne værdier: Tillid - tryghed - tålmodighed. Vi ønsker et arbejdsfællesskab, hvor alle uanset alder, køn, faglighed og nationalitet er velkommen.
For os er bæredygtighed en ambition på flere måder. Bæredygtighed ved at bruge lokale og nøje udvalgte råvarer, og at sikre at det som serveres på tallerkenen, er fremstillet med mest mulig omtanke for vores miljø og omgivelser.
Herudover prioriteter vi også at agere bæredygtigt i måden vi driver vores organisation på
- en bæredygtig tallerken er fuldstændig ligegyldig, hvis den, der serverer den, ikke trives og ikke føler sig tilpas i jobbet.
Medarbejdere
Wayne kommer fra Sydafrika, og bor i dag i Odder med sin hustru og 2 piger. Han startede hos Skovmøllen juni 2022 som opvasker, og talte kun meget lidt dansk. Wayne har lang erfaring fra servicebranchen, og han har siden sommeren 2024 været Restaurantchef på Skovmøllen Moesgaard.
Freja assisterer Wayne både som tjener og med mange adm opgaver. I vil møde Freja både på mailen, i restauranten og når I ønsker at mødes ang et selskab på Skovmøllen
Charlotte sikrer koncepter, værdier og æstetiske linje på Skovmøllens Restauranter. endvidere vil I møde Charlotte til møder vedr. selskaber, både for private og virksomheder
Martin har en stor passion for mad - især det som kan findes i naturen. Han har bl.a. arbejdet i Frankrig og forener gerne Skovmøllens Mad-DNA med lidt fransk inspiration
Ansvarlig for Booking på tværs af Skovmøllens Restauranter, smat drift af Møllens Køkken, JVB i forbindelse med væddeløb og selskaber.
Liva varetager ledelsen af Skovmøllen Ø. I vil møde hende både som tjener samt på mailen og telefonen. Ved afholdelse af selskaber vil det også være Liva som arrangerer festen sammen med jer
Tjener teamet
Skovmøllens tjenerteam udgøres af alle kollegaer i alle aldre. Vores yngste tjener på 18 år startede som opvasker for 3 år siden. Vores ældste tjener har været på Skovmøllen allerede før vi overtog stedet. I dag er hun 62 år og helt fantastisk til at lære fra sig til alle de unge, når det drejer sig om alt fra flot opdækning til godt værtsskab.
Pedel og teltteam
På Skovmøllens Restauranter er det løbende mange renoveringsprojekter. Dertil hjælpes vi alle. Vi har også vores sejeste skovmølle pedel Tage på 70 år, som kan faktisk alt med en sav og en skruemaskine. Dertil sikrer han også der fejes om sommeren og saltes om vinteren. Når møblerne skal ind og teltet skal op og ned har han også en finger med i spillet.
Opvaske - og serviceholdet
Vi har 8 seje unge medarbejdere under 18 år, som hjælper med alt fra opvask, afrydning, luge ukrudt, sortere flasker og pudser glas.
Det er vigtigt for os at vise de unge at der er mange sjove opgaver i restaurationsbranchen. Selvom de ikke kan fylde opvaskemaskinen derhjemme, så er de super seje og helt uundværlige på vores restauranter
Når gamle venner mødes
Jens, Ann Cathrine og Thomas er vokset op i hver deres lille landsby lidt uden for Horsens. Som børn kendte de ikke hinanden, trods den korte afstand på 5 km. Først da Thomas og Jens møder hinanden på efterskole skabes et venskab, som i dag også er blevet til et fast makkerskab. Jens købte og startede Skovmøllen v. Moesgaard i slutningen af 2021. I sommeren 2022, over et glas vin, opstod idéen om et samarbejde, og således har trekløveret, siden starten af 2023, dannet partnerskab. I dag driver og ejer de Skovmøllens restauranter. Ud over trekløverets tætte venskab, bor Ann Cathrine og Thomas også under samme tag.
De 3 kommer hver især med deres personlige- og faglige kompetencer, grundlaget for driften og den fortsatte udvikling af virksomheden.